175°C är den perfekta temperaturen för ugnsbakad lax. Rätt värme gör skillnad mellan saftiga och torra fiskkräm. Vi visar dig hur du lyckas varje gång. När du får lax i ugn temp rätt blir resultatet fantastiskt.
Den perfekta temperaturen och tiden
Använd 175°C för portionsbitar på 125-150 gram. tillagningstiden blir då 20-25 minuter. kontrollera innertemperaturen med en termometer den ska nå 52-56°C för rosa, saftigt resultat. det låter kanske komplicerat, men det är faktiskt väldigt enkelt när du väl provar.
Högre temperaturer som 225°C gör laxen torr och tuff. Vid 125°C får du extra saftighet men det tar långre tid. Rätt temperatur är nyckeln till framgång (och det märks verkligen på smaken).
- 175-180°C: 20-25 min, innertemp 52-56°C (standard)
- 125°C: 15-20 min/kg, innertemp 52-56°C (extra saftig)
- 200°C+: Risk för torrhet
Så förbereder och tilagar du laxen
Smörj en ugnsform och lägg laxen där. Salta, peppra och toppa med färsk dill och citronskivor. Lägg ett lager folie över fisken för att behålla fukten. Det är en sak som många glömmer, men det gör verkligen skillnad.
Placera formen mitt i ugnen vid 175°C. För extra saftighet vid helsida kan du hälla vatten runt fisken. En enkel topping av crème fraîche blandad med lite buljong ger djup smak utan att överskugga laxen.
Vanliga misstag och snabbsvar
Varför blir min lax torr? Du överstekar den. Använd termometer och stanna vid 52-56°C innertemperatur.
Kan jag laga fryst lax direkt? Ja, ungefär samma tid som färsk lax. Omkring 20-25 minuter vid 175°C.
Fungerar varmluftsugn? Det går, men minska tiden med 5 minuter och övervaka noga så den inte torkar ut.
Servering och smakbördor
Servera laxen med potatis, ris eller bulgur. En marinering på förhand med sojasås, citronsaft och körvel ger extra smak. Laxen passar lika bra till vardagsmiddagar som till större fester.
Rätt temperatur och kort tillagningstid gör att laxen behåller sin näringsvärde. Du får 28 gram protein och nyttiga fetter i varje portion. Allt utan att lägga ner timmar på matlagningen.
