Ris à la Malta är en klassisk svensk juldessert som fascinerar oss år efter år. Den består av kall risgrynsgröt blandad med vispad grädde, socker och vanilj. Det är inte bara en enkel rätt den bär på en överraskande historia som sträcker sig långt bort från Sverige.
Från Medelhavet till ditt julbord
Namnet på denna klassiska dessert har två intressanta ursprungsteoriér. Första teorin säger att "ris à la Malta" kommer från en förvanskling av det danska risalamande. Den danska varianten uppstod omkring år 1900 bland överklassen och inspirerades av franska desserter som innehöll mandlar och körsbärssås.
Den andra teorin kopplar namnet till Medelhavet (vilket låter mycket mer romantiskt, måste jag säga). I fransk gastronomi betyder à la maltaise helt enkelt rätter med apelsiner särskilt maltesiska apelsiner. Svenska kokböcker började presentera receptet på 1870-talet som "risgryn med apelsin". Receptet har vandrat genom Europa och blivit en älskad del av vår jultradition.
Så lagar du perfekt ris à la Malta
Receptet är enkelt och använder ofta rester från risgrynsgröt. Blanda 2,5 deciliter kall gröt med 1,25 deciliter vispad grädde, 2,5 matskedar socker och 1,25 teskedar vaniljextrakt. Vänd försiktigt och servera kall.
- Viktigt tips: Använd övernattad gröt den måste vara helt kall
- Klassisk variant: Servera med hallonsås eller körsbärssylt
- Apelsinris: Lägg till apelsinjuice och fruktklyfor
- Dansk variant: Häll på mandlar och körsbärssås
- För många gäster: Dubbla receptet och förbered dagen innan
Modernare trender och dina favoritmix
Idag utvecklas receptet på nya sätt. Bloggare och receptsidor presenterar varianter med bärkompott, marinerade apelsiner och rostade nötter. Vissa lägger till kokosgrädde för en mjölkfri version.
Trots alla moderna idéer förblir ris à la Malta en älskad klassiker på julen. Det är enkelt, rustikt och smakfullt. Många svenska familjer serverar den fortfarande på samma sätt som deras mormödrar gjorde. Det är denna blandning av tradition och möjlighet till nytänkande som gör receptet så speciellt (och därför kommer det aldrig att försvinna från våra julbord).
